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Sablés bretons à la fleur d'oranger

Méta-données

Pour 30 sablés
Origine : Adaptée du livre “Les recettes faciles de pâtisserie” de Françoise Bernard

Ingrédients

Quantité	Ingrédient
100g	Beurre salé
75g	Sucre
1	Œuf
150g	Farine
1 càc	Fleur d’oranger
1g	Fleur de sel

Recette

Sortir le beurre en avance pour avoir une consistance “pommade”.
Mélanger le beurre et le sucre.
Ajouter l’œuf et la fleur d’oranger, mélanger.
Tamiser la farine au dessus du mélange précédent. Mélanger jusqu’à que ce soit homogène (ne pas mélanger plus que nécessaire pour ne pas trop travailler la pâte).
Rajouter la fleur de sel et mélanger.
Laisser refroidir la pâte au frigo pendant quelques heures (sinon elle est infernale à travailler).
Deux options :

faire un cylindre de 4cm de diamètre avec la pâte, remettre au frigo quelques temps et découper des rondelles fines (2-3mm) au couteau (sans écraser le cylindre)
Aplatir la pâte et découper des disques à l’aide d’un emporte-pièce (ou d’un verre)

Disposer sur une plaque, cuire 10 minutes à 180.

Notes

La recette se multiplie aisément, et on peut congeler la pâte (sous forme de boule ou directement sous forme cylindrique), et ainsi stocker de quoi produire des sablés à n’importe quel moment ! Les sablés se conservent bien dans une boîte hermétique.