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Hachis parmentier végétarien

Méta-données

Ingrédients

Recette

Partie du bas :

1. Faire cuire les lentilles corail.
2. Émincer les oignons et les faire revenir dans de l’huile poivrée.
3. Couper les carottes en petits dés et les rajouter aux oignons.
4. Quand tout est cuit, tout mélanger et saler.

Partie du haut :

1. Faire cuire les patates à l’eau où à la vapeur.
2. Faire fondre le beurre, rajouter l’ail haché et du poivre dedans pour faire infuser.
3. Réduire les patates en purée, ajouter le beurre et saler.

Combinaison :

1. Mettre la partie du bas en bas.
2. Mettre la partie du haut en haut.
3. Mettre une couche de fromage sur le dessus.
4. Faire gratiner 20min à 200.

Notes

Le ratio entre la partie du bas et la partie du haut a été soigneusement étudié (en faisant une dichotomie sur la quantité de patates).

La partie du bas est censée remplacer la viande hachée du hachis parmentier, elle ne l’imite cependant pas très bien. Néanmoins, elle a bon goût, a une texture intéressante (grâce aux carottes) et est très protéinée (grâce aux lentilles corail).