__  __ _                             _                 
|  \/  (_) __ _ _ __ ___    _ __ ___ (_) __ _ _ __ ___  
| |\/| | |/ _` | '_ ` _ \  | '_ ` _ \| |/ _` | '_ ` _ \ 
| |  | | | (_| | | | | | | | | | | | | | (_| | | | | | |
|_|  |_|_|\__,_|_| |_| |_| |_| |_| |_|_|\__,_|_| |_| |_|

Gratin dauphinois

Méta-données

Ingrédients

Recette

1. Mélanger et chauffer le lait et la crème. Saler, poivrer, muscader, mettre l’ail coupé en tranches très fines.
2. Couper les patates en fines tranches (pour ça, une mandoline c’est fantastique).
3. Passer le mélange laitier dans un chinois pour enlever les tranches d’ail.
4. Dans un plat à gratin, faire une couche de patates, rajouter quelques louches de liquide, et recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients.
5. Faire cuire 40min à 200 degrés.

Version sans crème

Cette recette peut aussi se faire avec 1L de lait, sans crème, mais on se heurte au phénomène bien connu que le lait déborde quand il bout : ça en met partout dans le four. Avec la crème et sa matière grasse supplémentaire, j’ai l’impression que ça empêche le mélange laitier de déborder.