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Garniture : œuf mollet mariné

Méta-données

Ingrédients

Recette

Œuf mollet :

1. Faire bouillir de l’eau.
2. Mettre délicatement les œufs à cuire dans l’eau bouillante pendant 5min45 si les œufs sont stockés à température ambiante, 6min30 si stockés au frigo.
3. À la fin de la cuisson, plonger les œufs dans de l’eau froide pour stopper la cuisson.
4. Quand les œufs sont froids, casser la coquille en bas en tapant délicatement sur le plan de travail. Casser la coquille sur le reste de la surface de l’œuf en roulant délicatement à partir d’une surface déjà cassée.
5. Délicatement enlever la coquille de l’œuf en s’aidant de la peau juste en dessous.

Cette vidéo parle en détail des différents temps de cuisson des œufs.

Marinade :

1. Tout mélanger dans un sac congélation, et placer ce dernier dans un tupperware (sait-on jamais s’il se met à fuir…).
2. Mettre les œufs mollets dans le sac congélation entre 4h et 12h.

Le sac congélation permet d’utiliser moins de marinade que directement dans un tupperware, pour un résultat identique.

Préparation pour le bol de ramen :

1. Couper en deux avec un couteau bien tranchant.
2. Déposer sur le dessus du bol.