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Pâte brisée

Méta-données

Ingrédients

Recette

Préparation des pâtes :

1. Sortir le beurre en avance pour avoir une consistance “pommade”.
2. Mélanger le beurre et la farine jusqu’à avoir une consistance sableuse.
3. Ajouter le lait et travailler la pâte.

Étalage de la pâte :

1. Aplatir au rouleau jusqu’à la taille désirée.
2. Parsemer une pincée de fleur de sel de façon homogène (ne pas hésiter à en utiliser une deuxième pour combler les trous), ainsi qu’un peu de poivre concassé grossièrement.
3. Passer un coup de rouleau très léger pour incruster la fleur de sel et le poivre.
4. Foncer la pâte avec le poivre et la fleur de sel en dessous.

Notes

Les pâtes se congèlent très bien, ce qui permet de toujours avoir une pâte brisée maison sous la main. L’incrustation de fleur de sel et de poivre sur le dessous de la pâte permet de titiller la langue et est une addition très intéressante (qui fonctionne aussi sur les pâtes industrielles). Ce n’est pas la manière traditionnelle de faire une pâte brisée, mais cette méthode donne des résultats qui sont satisfaisant sans demander trop de temps par rapport à acheter une pâte brisée industrielle.