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Tarte au chocolat

Méta-données

Pour une tarte de 22cm
Origine : Adaptée du livre “Pâtisserie” de Ferrandi (simplification et ajustement des quantités)

Ingrédients

Quantité Ingrédient
1 Pâte sucrée (pour 125g à 200g de farine)
Appareil à crème prise
200g Chocolat
2 Œuf
125g Lait
30g Sucre
Glaçage
50g Chocolat
10g Sucre
25g Lait

Recette

Appareil à crème prise :

  1. Faire fondre le chocolat, éventuellement faire chauffer un peu le lait et le sucre (pour que ça se mélange mieux au chocolat).
  2. Tout mélanger, éventuellement passer un coup au mixeur plongeant si ce n’est pas bien homogène.

Glaçage :

  1. Faire fondre le chocolat, et tout mélanger.

Montage :

  1. Étaler la pâte sucrée et la foncer dans un cercle à tarte (ou à défaut, un moule).
  2. Faire cuire la pâte sucrée à blanc (environ 10min à 180).
  3. Mettre l’appareil à crème prise dans la pâte cuite, et remettre au four (c’est cuit quand ça commence un peu à gonfler, au bout d’une dizaine de minutes).
  4. Attendre que ça refroidisse.
  5. Étaler le glaçage sur la tarte, lisser avec une spatule pour avoir un glaçage bien plat.