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Dahl de lentilles vertes et quinoa aux courges

Méta-données

Pour 8 personnes
Vegan
Origine : Invention personnelle

Ingrédients

Quantité Ingrédient
300g Lentille verte
300g Quinoa
250g Oignon
1 Courge butternut
500g Carotte
400g Tomate concassée
40cL Lait de coco
QS Sel
QS Poivre
QS Curry
QS Huile d’olive

Recette

  1. Faire revenir des épices dans de l’huile (attention à ne pas faire cramer non plus).
  2. Rajouter les oignons émincés.
  3. Rajouter des légumes découpés en bouts de taille raisonnable et les faire griller.
  4. Rajouter 300g de lentilles vertes et faire griller un peu quelques minutes.
  5. Rajouter de l’eau (couvrir d’un ou deux doigts) et laisser cuire les lentilles.
  6. Lancer la cuisson du quinoa.
  7. Quand c’est cuit (goûter la consistance des lentilles et des légumes), ajouter le lait de coco et les tomates concassées, le quinoa, saler poivrer et laisser un peu cuire.

Un peu plus de croquant

J’ai l’habitude de rajouter quelque chose d’un peu plus croquant dedans, avant de servir :