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Bol de ramen

Méta-données

Ingrédients

Recette

1. Dans un beau bol, mélanger le bouillon, le tare, l’huile aromatique, faire chauffer au micro-ondes.
2. Si les nouilles ont été compressées en boule, les décompresser pour qu’elles ne soient plus “collées” entre elles.
3. Cuire les nouilles dans de l’eau bouillante (ça cuit très vite, environ une minute !).
4. Égoutter les nouilles et les rajouter dans le bol.
5. À l’aide de baguettes ou d’une pince, soulever les nouilles et les remettre dans le bol en faisant un pli.
6. Ajouter la garniture sur le dessus.

Un bol de ramen, cinq ingrédients de base

Comme noté dans la liste des ingrédients, un bol de ramen est composé de cinq parties :

• le bouillon, qui ne contient ni sel ni gras (c’est vraiment juste une infusion qui fournit une base de goût !),
• le tare, une bombe de saveurs qui vient ajouter sel et umami,
• l’huile aromatique, qui vient faire des petites bulles sur le dessus du bol et enrobe les nouilles qui en sortent,
• les nouilles,
• et la garniture !

Il faut ainsi prêter attention à chacune de ces cinq parties pour obtenir un bol réussi et équilibré.

Garnitures simples

Certaines garnitures demandent un peu de travail et ont une page pour elles, les autres que j’utilise régulièrement, plus simples, sont listées ici :

• Oignon nouveau haché en rondelles (un oignon par bol).
• Deux fines tranches de radis en saumure.
• Des cacahuètes.

Combinaisons bouillon + tare

Ici une liste de combinaisons qui fonctionnent bien ensemble :

• bouillon végétarien et shiitake shoyu tare